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农产制造-(丛书)农业丛书-陈騊声-1948年版

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208648全一册 333页
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第一编 总论    29
    第一章农业之主业及副业    29
    第二章农产加工之必要    31
    第三章农产制造之利益    32
    第四章农产制造之原料    34
    第五章农产制造及农产制造学之范围及分类    36
    第六章农产制造之原理    39
        第一节酒精酦酵    39
        第二节乳酸及丙酸酦酵    40
        第三节醋酸酪酸柠檬酸及草酸酦酵    41
        第四节腐败    44
    第七章农产制造之方法    46
        第一节洗涤    46
        第二节浸渍    49
        第三节煮熟    51
        第四节蒸熟    54
        第五节焙炒    55
        第六节粉碎    58
        第七节筛别    63
        第八节滤过    65
        第九节蒸发    73
        第十箭蒸溜    76
        第十一节压榨    79
        第十二节干燥    83
        第十三节罐头梨造法    85
        第十四节窖藏法    88
        第十五节冷藏及冷冻法    93
第二编 植产制造篇    97
    第八章普通农产制造论    97
        第一节淀粉    97
        第二节饴糖及淀粉糖    109
        第三节面包    115
        第四节面筋及味精    119
        第五节大豆食品    122
        第六节薯干    132
    第九章园艺农产制造论    135
        第一节干燥果实    135
        第二节果汁    142
        第三节果胶    148
        第四节果膏    150
        第五节番茄加工品    152
        第六节辣酱油    158
        第七节泡渍物类    162
    第十章特用农产制造论    164
        第一节茶    164
        第二节糖    184
        第三节烟草    209
        第四节植物油    217
        第五节织维    232
        第六节草帽辫    243
        第七节樟脑    246
        第八节薄荷    255
        第九节染料    258
        第十节咖啡    265
        第十一节可可    268
第三编 畜产制造篇    273
    第十一章乳制品    273
        第一节概论    273
        第二节炼乳    276
        第三节乳皮    278
        第四节乳粉    278
        第五节乳油    280
        第六节干酪    284
        第七节乳糖    287
        第八节乳酸    288
        第九节乳酒    289
    第十二章肉制品    291
        第一节火腿    291
        第二节肉膏    293
        第三节脂肪    294
    第十三章卵制品    296
        第一节卵粉    296
        第二节皮蛋    300
        第三节咸蛋    302
        第四节糟蛋    303
    第十四章骨制品    304
        第一节概论    304
        第二节晒骨    304
        第三节骨炭    305
        第四节骨灰    311
        第五节骨粉    311
        第六节骨脂    311
        第七节骨胶    312
        第八节沉淀磷酸钙    313

  • 本书署名著作权人为:陈騊声
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册编号 目录
208648一编总论一章农业之主业及副业二章农产加工之必要三章农产制造之利益四章农产制造之原料五章农产制造及农产制造学之范围及分类六章农产制造之原理一节酒精酦酵二节乳酸及丙酸酦酵三节醋酸酪酸柠檬酸及草酸酦酵四节腐败七章农产制造之方法一节洗涤二节浸渍三节煮熟四节蒸熟五节焙炒六节粉碎七节筛别八节滤过九节蒸发十箭蒸溜十一节压榨十二节干燥十三节罐头梨造法十四节窖藏法十五节冷藏及冷冻法二编植产制造篇八章普通农产制造论一节淀粉二节饴糖及淀粉糖三节面包四节面筋及味精五节大豆食品六节薯干九章园艺农产制造论一节干燥果实二节果汁三节果胶四节果膏五节番茄加工品六节辣酱油七节泡渍物类十章特用农产制造论一节茶二节糖三节烟草四节植物油五节织维六节草帽辫七节樟脑八节薄荷九节染料十节咖啡十一节可可三编畜产制造篇十一章乳制品一节概论二节炼乳三节乳皮四节乳粉五节乳油六节干酪七节乳糖八节乳酸九节乳酒十二章肉制品一节火腿二节肉膏三节脂肪十三章卵制品一节卵粉二节皮蛋三节咸蛋四节糟蛋十四章骨制品一节概论二节晒骨三节骨炭四节骨灰五节骨粉六节骨脂七节骨胶八节沉淀磷酸钙