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荔枝谱-宋-蔡襄(文本)
行号
1 ○第一
2   荔枝之于天下,唯闽粤、南粤、巴蜀有之。汉初南粤王尉佗以之备方物,于是始通中国。司马相如赋上林云:“答沓离支,盖夸言之无有”是也。东京、交址七郡贡生荔枝,十里一置,五里一堠,昼夜奔腾,有毒虫猛兽之害。临武长唐羌上书言状,和帝诏太官省之。魏文帝有“西域蒲桃”之比,世讥其缪论。岂当时南北断隔,所拟出于传闻耶?唐天寳中,妃子尤爱嗜,涪州歳命驿致。时之词人多所称咏。张九龄赋之,以托意白居易刺忠州。既形于诗,又图而序之,虽髣髴颜色,而甘滋之胜莫能着也。洛阳取于岭南,长安来于巴蜀,虽曰鲜献,而传置之速,腐烂之余,色香味之存者亡几矣。是生荔枝中国未始见之也。九龄、居易虽见新实,验今之广南州郡与蘷梓之间所出,大率早熟,肌肉薄而味甘酸,其精好者仅比东闽之下等,是二人者亦未始遇夫真荔枝者也。闽中唯四郡有之,福州最多,而兴化军最为竒特。泉、漳时亦知名,列品虽高而寂寥无纪。将尤异之物昔所未有乎?盖亦有之而未始遇乎人也。予家莆阳,再临泉、福二郡,十年徃还,道由乡国,每得其尤者,命工写生。稡集既多,因而题目,以为倡始。夫以一木之实,生于海濒岩险之逺,而能名彻上京,外被重译,重于当世,是亦有足贵者。其于果品卓然第一,然性畏髙寒,不堪移殖,而又道里辽絶,曾不得班于卢橘、江橙之右,少发光采,此所以为之叹惜而不可不述也。
3   ○第二
4   兴化军风俗,园池胜处唯种荔枝。当其熟时,虽有他果不复见省。尤重陈紫,富室大家歳或不尝,虽别品千计不为满意。陈氏欲采摘,必先闭户,隔墙入钱,度(音铎)钱与之,得者自以为幸,不敢较其直之多少也。今列陈紫之所长以例众品:其树晩熟,其实广,上而圆,下大可径寸有五分,香气清逺,色泽鲜紫,殻薄而平,瓤厚而莹膜如桃花红,核如丁香,毋剥之凝如水,精食之消如绛雪,其味之至不可得而状也。荔枝以甘为味,虽百千树莫有同者。过甘与淡,失味之中,唯陈紫之于色香味自拔其类,此所以为天下第一也。凡荔枝皮膜形色一有类陈紫,则已为中品。若夫厚皮尖刺,肌理黄色,附核而赤,食之有查,食已而涩,虽无酢味,自亦下等矣。
5   ○第三
6   福州种殖最多。延貤、原野、洪塘、水西尤其盛处,一家之有至于万株。城中越山,当州署之北,郁为林麓。暑雨初霁,晩日照曜,绛囊翠叶,鲜明蔽映,数里之间焜如星火,非名画之可得而精思之。可述观揽之胜无与为比。初着花时,商人计林断之以立劵,若后丰寡商人知之,不计美恶悉为红盐(去声)者。水浮陆转,以入京师。外至北漠、西夏,其东南舟行新罗、日本、流求、大食之属,莫不爱好,重利以酬之。故商人贩益广,而乡人种益多,一歳之出不知几千万亿。而乡人得饫食者,盖鲜以其断林鬻之也。品目至众,唯江家緑为州之第一。
7   ○第四
8   荔枝食之有益于人。《列仙传》称:“有食其华实为荔枝仙人”。《本草》亦列其功:“葛洪云:‘蠲渴补髓’。”所以唐羌疏曰:“未必延年益寿。”盖云虽有其传,岂果能哉?亦谏止之词也。或以其性热。人有日噉千颗,未尝为疾。即少觉热,以蜜浆解之。其木坚理难老,今有三百歳者,枝叶繁茂,生结不息,此亦其验也。
9   ○第五
10   初种畏寒,方五六年,深冬覆之以护霜霰。福州之西三舎曰水口,地少加寒已不可殖。大畧其花春生,蔌蔌然白色其色,多少在风雨时与不时也。有间歳生者,谓之歇枝;有仍歳生者,半生半歇也。春雨之际,傍生新叶,其色红白。六七月时,色已变緑,此明年开花者也。今年实者,明年歇枝也。最忌麝香,或遇之花实尽落。其熟未经采摘,虫鸟皆不敢近;或已取之,蝙蝠蜂蚁争来蠧食。园家有名树,旁植四柱小楼,夜栖其上,以警盗者。又破竹五七尺,揺之答答然,以逼蝙蝠之属。
11   ○第六
12   红盐(去声)之法:民间以盐梅卤浸佛桑花为红浆,投荔枝渍之,曝干色红而甘酸,可三四年不虫(去声)。修贡与商人皆便之,然絶无正味。白晒者,正尔烈日干之,以核坚为止。畜之瓮中密封百日,谓之出汗。去(去声)汗耐乆,不然踰歳壊矣。福州旧贡红盐、蜜煎二种。庆厯初,太官问歳进之状,知州事沈邈以道“逺不可致,减红盐之数而増白晒”者,兼令漳、泉二郡亦均贡焉。蜜煎:剥生荔枝,笮去其浆,然后蜜煮之。予前知福州,用晒及半干者为煎,色黄白而味美可爱,其费荔枝减常歳十之六七。然修贡者皆取于民,后之主吏利其多取以责赂,晒煎之法不行矣。
13   ○第七(陈紫已下十二品有等次,虎皮已下二十品无等次)
14   陈紫:因治居第、平窊坎而树之,或云厥土肥沃之致。今传其种子者皆择善壤,终莫能及。是亦赋生之异也。
15   江緑大:较类陈紫而差大,独香薄而味少淡,故以次之。其树已卖叶氏,而民间犹以为江家緑云。
16   方家红:可径二寸,色味俱美,言荔枝之大者皆莫敢拟。歳生一二百颗,人罕得之。方氏子名蓁,今为大理寺丞。
17   游家紫:出名十年,种自陈紫,实大过之。
18   小陈紫:其树去陈紫数十歩。初一家并种之,及其成也差小,又时有□〈穛,酉代隹〉核者,因而得名。其家别居,二紫亦分属东西陈焉。
19   宋公荔枝:树极髙大,实如陈紫而小,甘美无异。或云陈紫种出宋氏。世传其树已三百歳,旧属王氏。黄巢兵过欲斧薪之,王氏媪抱树号泣求与树偕死,贼怜之不伐。宋公名諴。公者,老人之称。年余八十,子孙皆仕宦。
20   蓝家红:泉州为第一。蓝氏兄弟,圭为太常博士,丞为尚书都官员外郎。
21   周家红:独立兴化军三十年后生益竒,声名乃损,然亦不失为上等。
22   何家红:出漳州何氏,世为牙校。尝有郡将全树买之,树在舎后将熟,其子日领卒数十人穿其堂房,乃至树所。其来无时举家伏藏,欲即伐去而不忍,今犹存焉。
23   法石白:出泉州法石院,色青白,其大次于蓝家红。
24   緑核:颇类江緑,色丹而小。荔枝皆紫核,此以緑见异。出福州。
25   圆丁香:丁香荔枝皆旁(去声)蔕,大而下锐。此种体圆,与味皆胜。
26   虎皮者,红色絶大,绕腹有青纹,正类虎斑。尝于福州东山大乗寺见之,不知其出处。
27   牛心者,以状言之。长二寸余,皮厚肉涩,福州唯有一株。每歳贡干荔枝皆调于民,主吏常以牛心为凖,民倍直购之以输。予尝黜而不用。
28   玳瑁红:荔枝上有黒点,踈密如玳瑁斑,福州城东有之。
29   硫黄:颜色正黄而刺微红,亦小荔枝以色名之也。
30   朱柹:色如柹红而扁大,亦云朴柹,出福州。
31   蒲桃荔枝:穗生一朶至一二百,将熟多破裂。凡荔枝每颗一梗,长三五寸,附于枝。此等附枝而生,乐天所谓“朶如蒲桃”者正谓是也。其品殊下。
32   蚶殻者,殻为深渠,如瓦屋焉。
33   龙牙者,荔枝之变怪者。其殻红,可长三四寸,弯曲如爪牙而无瓤核。全树忽变非常有也,兴化军转运司厅事之西尝见之。
34   水荔枝:浆多而淡,食之蠲渴。荔枝宜依山或平陆,有近水田者,清泉流溉,其味遂尔。出兴化军。
35   蜜荔枝:纯甘如蜜,是谓过甘,失味之中。
36   丁香荔枝:核如小丁香树,病或有之,亦谓之□〈穛,酉代隹〉核皆小实也。
37 未完,下略。说明:本文共46行,显示36行。为避免对其它公司业务造成影响,总行数在二十行以内的全显示,总行数二十行以上显示五分之四,总行数五百行以上的显示四分之三。