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茶录-明-冯时可(文本)
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1 茶录 明 冯时可辑
2   茶,一名梗,又名蔎,名茗,名荈。槚,苦茶也。蔎则西蜀语,茗则晚取者。《本草》:荈甘槚苦。羽《经》则称槚甘荈苦。茶尊为经,自陆羽始,羽《经》称,茶味至寒,采不时,造不精,杂以卉莽,饮之成疾,若采造得宜,便与醍醐甘露抗衡。故知茶全贵采造。苏州茶饮遍天下,专以揉造胜耳。徽郡向无茶,近出松罗茶,最为时尚。是茶始比丘大方,大方居虎丘最久,得采造法。其后于徽之松罗结庵,采诸山茶,于庵焙制,远迩争市,价倏翔涌,人因称松罗茶,实非松萝所出也。是茶比天池茶稍粗,而气甚香,味更清,然于虎丘能称仲,不能伯也。松郡佘山,亦有茶与天池无异,顾采造不如。近有比丘来,以虎丘法制之,味与松萝等。老衲亟逐之曰,无为此山开膻径而置火坑,盖佛以名为五欲之一,名媒利、利媒祸,物且难容,况人乎。
3   鸿渐伎俩磊块,著是《茶经》,盖以逃名也。示人以处其小,无志于大也。意亦与韩康市药事相同,不知者,乃谓其宿名。夫羽恶用名,彼用名者,且经六经,而经茶乎。张步兵有云,使我有身后名,不如生前一杯酒。夫一杯酒之可以逃名也,又恶知一杯茶之欲以逃名也。
4   芘莉,一曰筤篣,茶笼也。牺木,勺也,瓢也。永嘉中,余姚人虞洪人瀑布山采茗,遇一修真道士云,吾丹丘子,祈子他日,瓯牺之余,乞相遗也。故知神仙之贵茶久矣。
5   《茶经》用水,以山为上,江为中,井为下。山勿太高,勿多石,勿太荒远。盖潜龙巨虺所蓄毒多于斯也。又其瀑涌湍激者,气最悍,食之令颈疾,惠泉最宜人,无前患耳。
6   江水取去人远者,并取汲多者,其沸如鱼目,微有声为一沸,缘边如涌泉连珠为二沸;腾波鼓浪为三沸,过此,水老不可食也。沫饽,汤之华也。华之薄者曰沫,厚者曰饽,皆《茶经》中语。大抵畜水恶其停,煮水恶其老,皆于阴阳不适,故不宜人耳。